SÜSLEME ÜNİTELİ 6’LI ROLL KESME, İŞLEME VE OTOMATİK TAVAYA SERME MAKİNASI (KRT – HK – S/RE)

GENEL ÖZELLİKLER

Makinanın elektrik ve elektronik arızaları ekranda resim olarak görülür ve yazı ile ikaz edilir.
Makinanın genel ayarları PLC kontrollü dokunmatik ekranda yapılır.
Makinanın PLC proğramı arıza durumunda uzaktan erişim ile yeniden yüklenebilir.
Makinanın çalışan aksamları ve bantları kolay sökülüp-takılır.
Makine kolay temizlenir.
Makinamız kendi sınıfında Türkiye de TEK dir.
Makine yüksek oranda ortam ısı değişimlerinden etkilenmez.
Makinanın tüm bilgileri hafızaya kaydedilip sürekli kullanılabilir.
Makinadaki tüm bantların hız ayarları istenilen seviyeye ayarlanabilir.
Makine kolay öğrenilir ve kullanılır.
Makinanın metal aksamları gıdaya uygun Paslanmaz-Kararmaz Finlandiya Çeliğinden(CRNI) yapılır.

BU MAKİNALARDA ; Roll -Hamburger Ekmekleri hamuru, çörek(maraş çöreği) çeşitleri
üretilir.

ÜNİTE SAYISI : 4

1-Kestart Hamur Çıkarma
2-Şekil Verme
3-Ürün Islatma ve Süsleme (Tahıl çeşitleri,ayçiçek,susam,kepek vb)
4-Tavaya Serme(Otomatik Tavalama)

1-KESTART HAMUR ÇIKARMA

Makinanın gövdesi ve parçaları 304 kalite Krom Nikel CRNI paslanmaz metaldir.
Makine aynı anda gramajları eşit olan 6 adet hamur keser.
Makinada 40 – 140 gr arası hamur kesilir.
1 saatte max : 11.000 adet roll ekmek hamur keser ve yuvarlar.
(Hamburger hamuru 1 saatte max: 10.000 adet, Sandviç hamuru 1 saatte max:7.000 adettir.)
Kesme işleminde çok az un kullanıldığından, temiz bir çalışma ortamı oluşturur.
Kesilmiş ekmek hamuruna verilen un miktarı istenilen miktarda ayarlanabilir.
Makine hamur kesme işlemi esnasında sürekli yağlama gerektirmez, yağlama sistemi otomatik ayarlanır.
Hamur basınçsız kesim sebebi ile diğer makinalardan farklı olarak hamuru yıpratmaz.(Stress Free Hamur özelliği)

2-ŞEKİL VERME

3-ÜRÜN ISLATMA VE SÜSLEME ÜNİTESİ

Roll ekmek hamurları üzerine istenilen süslemelerin konulduğu bölümdür.
Süsleme olarak susam, buğday kırığı, kepek, çörek otu, özel karışım (yulaf-çavdar-ayçiçeği içi)keten tohumu, yulaf ezmesi gibi hazır satılan doğal tahıllar serpiştirilir.
Süsleme ünitesi 3 ana bölümden oluşur.
1 Bölüm ; sulama bölümü,roll hamuru sprey su ile ıslatılır,
2.Bölüm; Süsleme birinci bölüm, tahıl tankı altından ürün geçerken üzerine serpiştirilir,
3.Bölüm; Süsleme ikinci bölüm, tahıl tankı altından geçen ürüne istenilen farklı bir tahıl serpiştirilir,
Süsleme ünitesinde fotoelektrik sensörleri ürüne, nerede ne kadar tahıl verileceğini görerek süsleme ünitesini çalıştırır.
Ürün üzerine verilecek tahıl miktarı dokunmatik ekrandan ayarlanır,
Süsleme tahıllarının fazla olanlarının yeniden kullanımı için sürgülü-tekerlekli tahıl stoklama tankı vardır,
Tahıl tankları ortalama 25 kg ürün alır,

4-TAVAYA SERME (TAVAYA OTOMATİK SIRALAMA)

Makine istenilen ölçüdeki tava ve pasaya(ahşap tava) her çeşit hamuru otomatik sıralar.
Makinanın basit ayarları sayesinde oluklu ve düz tavalara otomatik sıralama yapar.
Tava veya pasa uygun yerinde değilse veya hiç yoksa otomatik sıralama yapmaz, durur ve ekranda uyarı verir.
Tavanın yatay veya dikey konularak sıralama diğer ayarları yapıldıktan sonra hamurlar serilir.
Tavalar serme yatağına otomatik alınır ve serme işleminden sonra otomatik dışarıya çıkar.Tava yatağında boş tava olmadığı sürece hamur serme yapılmaz,sistem durur.
İşlem sırasında elektrik kesintisi olursa, elektrik geldiğinde kaldığı yerden devam eder.
Tava serme yuvasına özel yürüyen bandlar sayesinde otomatik içine girer ve sermeden sonra geri çıkar.Tava yuvasında tava yoksa ürün serilmesi yapılmaz,makina durur.

Tava Boyları:
80 x 104 cm SERME ÜNİTESİ tava maximum ölçüsüdür.
50×74 – 59×80 – 60×90 – 75×104 – 70×120 Ölçülerinde ki tüm tavalar Serme
Ünitelerinde kolaylıkla kullanılır.
Teflon-Alüminyum veya Özel Kaplamalı tüm tavalar kullanılabilir.
Eğer Özel Tip Uzun Serme Ünitesi İstenirse : 80×120 ölçüsüne kadar tüm tavalara serme yapar.

ÖNEMLİ UYARILAR !..

Kestart makinasında Hamur basma sistemine yardımcı olarak otomasyona bağlı yağlama ünitesi vardır.Burada kullanılan sıvı yağ iyi marka Özel yapılan Kestart Sıvı yağıdır.Bunların dışında yağ makinaya kesinlikle zarar verir ve garanti dışı bırakılır.
Müşteri işyerinde bu ölçülerde rahat çalışma ortamı oluşturacak ön çalışmalar yapılmalıdır.Makinanın işyerinde nereye konularak işletileceği planlanmalıdır.Makina Nakliyat Aracından büyük forklift ile indirilerek, daha sonra el ile kumanda edilen Transplat(en az 2.5 Tonluk) ile bina içinde istenilen yere yerleştirilir.Makina üzerinde veya ambalajında yazan Yükleme-İndirme Talimatını okumadan işlem yapılmaz. Makinanın çalışması için 380 Volt enerji hattının işyerinde hazır olması gerekmektedir.
Garanti süresi boyunca yetkisiz kişilerin müdahalesi ve orijinal yedek parça kullanmamak makinayı garanti dışı bırakır.

KESTART YAĞININ ÖNEMİ

Kesme aparatlarında tortu ve yapışkanlığı ortadan kaldırır.
Kestart yağı kullanılırsa makinanın ömrü uzar.
Makinanın bakım giderini azaltır.
Kestart yağı içeriğinde rafine ile elde edilmiş yüksek oranda Oleik Asit vardır.Rengi berrak,renksiz-açık sarıdir.
Doğrudan yemek yapımında kullanılmaz.
Gıda ile teması sağlığa aykırı değildir.
Zeytin yağı-Fındık yağı-Ayçiçek yağından elde edilir.
Tekli doymamış yağ asidi olarak yüksek tansiyon riskini azalttığı, kolesterolü dengeleyerek kalp ve damar hastalıklarına karşı koruma sağladığı yapılan araştırmalarla tespit edilmiştir.
Ayrıca şeker hastalarının insülin ihtiyacını azaltmakta ve kanser türlerine karşı koruyucu etki yapmaktadır.